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Der Herrenkrug

Wenn Braunschweiger nach Riddagshausen kommen, dann suchen sie Erholung,
Beschaulichkeit und den Kontakt zur Natur. Der kleine Ort erinnert mit seinen Gassen, Spazierwegen und Baudenkmälern an längst vergangene Zeiten. Und all die Attraktionen liegen nah beieinander – Klosterkirche mit dem Kirchgarten und dem alten Torhaus, das Naturschutzgebiet mit seinen auch heute noch bewirtschafteten Fischteichen. Der Kreuzteich zählt neben dem Schapenbruchteich und dem Mittelteich zu den größten Gewässern der Seenlandschaft. Ausflüglern und Spaziergängern, die auf ihren Streifzügen durch die Region nach einem Platz zur Einkehr Ausschau halten, dient der Herrenkrug als Zwischenstation.
Wir, das Team um Carius Novàk und Johannes Kallensee, haben es uns zur Aufgabe gemacht, ursprüngliche Zutaten innovativ zuzubereiten. Wir kombinieren die traditionelle Küche mit mediterranen Einflüssen. Hierfür verwenden wir unter anderem die Kräuter und Gemüse aus dem Riddagshäuser Klostergarten. Wir bieten Fische aus den Braunschweiger
Gewässern und Wild aus dem Braunschweiger Umland. So garantieren Braunschweiger Erzeuger für Frische und Qualität auf dem weiß gedeckten Tisch. Unter dem Titel Original Riddagshäuser Fischwerk“ bringen wir die frischen Fische aus dem Teichgut auf den weiß gedeckten Tisch. So bereiten wir den Hecht, die Forelle und die Lachsforelle, den Zander und den Süßwassersaibling, die Schleihe und vor allem den Karpfen fangfrisch für Sie zu. Im Rahmen Ihres festlichen Anlasses kreieren wir Ihnen gern ein Spezialitäten-Menü mit dem Original Riddagshäuser Karpfen!

Speisen stets frisch zubereitet und handgekocht! Dieses Konzept setzten wir auch in unserem Restaurant "Ritter St. Georg" um.

Wir sind für Sie da!
Täglich ab 11:00 Uhr.

V I T A
Johannes Kallensee

Die Vita von Carius Novak finden Sie unter: www.ritter-erleben.de

Geboren

• in Halle/Saale

Werdegang

• 1990 Grundschule Geschwister Scholl in Oschersleben
• 2000 BGJ Holztechnik an der Berufsschule Oschersleben
  
• 2001 bis 2004 Ausbildung zum Koch im Hotel-Restaurant Bienroder Krug, Braunschweig
  
• Seit 2004 Selbstständiger Gastronom
• 2004 – 2006 Teilhaber des Hotel - Restaurants Bienroder Krug
• Seit 2005 Inhaber des Restaurants Herrenkrug in Braunschweig-Riddagshausen
• Seit 2008 Inhaber der Restaurants Ritter St. Georg in Braunschweig
  
• 2005 Nachweis der berufs- und arbeitspädagogischen Kenntnisse zur 
  Ausbildereignung
  
• Seit 2005 Mitglied des DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) 
  Stadtverband Braunschweig
  
• Seit 2006 Mitglied des Prüfungsausschusses der Industrie- und Handelskammer, Bezirk Braunschweig & Harz für Köche und Köchinnen